弊社製品のお買い求めは、最寄りの釣具店または上記のリンクよりお願いします(直接販売は行っておりません)。
メジナ の 炙り
平松 千枝 (福岡県在住)
1. まずクロ(グレ、メジナ)を3枚におろし、皮のついた状態で中骨まで切りとる。
（5枚おろし状態）
2. 皮の臭みをとる為に、お酒 小さじ1 を皮全体にかける。
コツは尻尾の方から擦り込むようになでると、
鱗の痕にまんべんなくお酒が入り込むので、頭側からしないように。
3. キッチンペーパーなどで軽く拭き取る。
4. 全体に軽く塩を振りかける。
5. ゴマ油 小さじ1 程度を、皮全体にかけて擦り込むようになでる。
6. バーナーで軽く炙り、切って盛りつければ完成。
レモンや酢橘、カボスなどで香付けしても美味しいですよ。
ボラ の あらい
平松 千枝 (福岡県在住)
私がよく釣りに行く長崎県松浦市福島町の郷土料理として、
ボラの 「あらい」 があります。
お盆の時期には、どのご家庭でも用意するので高値で取引きされるとか。
その時期のボラはアブラがのっていないので、「あらい」 が出来るのです。
冬に近くなり、油こってりになった身では 「あらい」 になりません。
しめてすぐ調理したものは、花のようにチリチリッときれいに仕上がります。
釣りから帰宅して死後硬直が進んだ魚ではうまくできません。
帰港後、その場で調理するのが一番良いです。
では、漁師町ならではのお料理をご紹介します。
ボラのあらい の作り方
(1) 3枚におろしてサクにするところまではお造りと一緒です。
流し水を張ったボールに、身を薄く引きながら入れていきます。
チョロチョロと蛇口からボールに流し入れながらするのがポイントその1。
(2) 氷を入れ、水を替えながら、身を掴んで振り洗いします。
これがポイントその2。
(3) 振り洗いを何回か繰り返すうちに、身が均等に白くなってきます。
水気を落とすようにザルに立てていきます。
お刺身のように盛ると水っぽくなるので、身を立てて置く。
これポイントその3。
(4) ザルの下に受け皿の変わりのバットをひいて、そのまま冷蔵庫で冷やします。
辛子酢味噌に醤油と柚子胡椒を混ぜたものにつけて召し上がってみてください。
臭みもなく、あっさりしていて美味しいです！
短期間ですが、保存料理として3日間は食べることができますよ。
イカのシュウマイ
平松 千枝 (福岡県在住)
残暑が厳しい日々が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。
九州では、ボチボチグレの大会シーズンに入ろうとしています。
この暑さじゃ、エサ盗りも多く、釣り人もバテバテです（笑）。
まだまだ熱中症対策がいるようです。
台風のアタリ年のようなので、安全第一の釣行に心掛けましょう。
さて、 今回は九州・佐賀県呼子のお土産売れ筋ナンバー1の
イカシュウマイを作ってみました。
市販のと負けをとらないくらいに美味しいですよ！
イカシュウマイの作り方
1. 材料はイカ200g・白身魚100g・タマネギ4分の1個・シュウマイの皮・
塩少々・片栗粉少々・卵の白身1個分です。
2. シュウマイの皮は半分に切り、さらに千切りにします。
3. (1)の材料をミキサーにかけ、ミンチにします。
4. 生地をスプーンで丸めてクッキングシートにのせます。
上からシュウマイの皮をトッピングし、蒸し器で10〜15分蒸します。
5. お好みでシュウマイの上に辛子をのせるも良いですし、
グリーンピースを乗せると見栄えがキレイに仕上がります。
6. ポン酢をつけて召し上がってください。
黒鯛のカリッと香草焼き
平松 千枝 (福岡県在住)
メッチャ簡単で美味しいですよ。
作り方はいたって簡単です！
ソテーにするより油っぽくなく、あっさり食べれます。
食欲が落ちる夏には、ハーブとにんにくの香りで食が進むと思います。
パン粉がカリッとしているのがお洒落な食感だし、
フレンチなソース類をかけなくても味がしっかりつきますよ。
ワインに合う一品です。
材料
(1) 黒鯛を3枚におろし、食べやすい大きさにカットした身に、
塩とブラックペッパーを振り掛けておきます。
(2) パン粉 ： 大さじ8
オリーブオイル ： 大さじ3
粉チーズ ： 大さじ2
にんにく ： 1欠片をすりおろしたもの。
パセリのみじん切り
生のローズマリーを3センチ位切って葉だけにしたもの
（ドライでもOK。お好みでタイムを加えても香りがいいです）
作り方
1. (2) をボールに入れて混ぜ合わせます。
2. 身の上に(2)をスプーンで塗り広げて、
熱しておいたオーブン200℃で15分焼きます。
厚さのある身を使う場合は中まで加熱できるように、
(2) を塗る前にあらかじめオーブンで軽く火を通しておきましょう。
3. これで、ハイ！出来上がり。
所要時間は約20分。
レモンを絞って召し上がれ〜♪
